Сочные куриные отбивные с рисом и луком: рецепт с фото пошагово

Ни один праздничный стол не обходится без мясных блюд. Свинина, запечённая в духовке, подойдёт как нельзя лучше. Красивая, с аппетитной корочкой и незабываемым ароматом может затмить собой всю остальную еду на столе. Приготовить это вкусное блюдо можно как одним целым куском, так и отдельными кусочками, добавляя овощи, грибы, сыр.

Рецепт

Как приготовить свинину с овощами запеченная в духовке

  1. Нарежьте свинину на небольшие медальоны.
  2. В большой миске смешайте все ингредиенты для маринада.
  3. Лук и перец нарежьте средними кубиками, сыр небольшими кубиками, картофель разрежьте пополам или на 4 части, кусочки не должны быть мелкими.
  4. В противень выложите овощи и кусочки свинины, залейте готовым маринадом и перемешайте.
  5. Сверху выложите кусочки сыра.
  6. Разогрейте духовку до 180°С и запекайте свинину с овощами 30-35 минут, до готовности картофеля.

Советы:

Сначала приготовьте все продукты по списку. Овощи необходимо промыть, высушить. Свинину, в зависимости от куска необходимо очистить от жилок и лишнего жира.

Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 8Распечатать рецепт

Свинина, запечённая в духовке по простому рецепту

Рецепт на самом деле простой, достаточно обмазать мясо маринадом, дать немного постоять и запечь в духовке. Маринад готовится из продуктов, которые обычно всегда есть в холодильнике — соевый соус и майонез.

Эти два продукта просто созданы друг для друга, из них получается ароматная смесь, в которой прекрасно маринуется любое мясо.

Необходимые продукты:

  • свиная шейка — 1 кг.
  • майонез — 2 ст. л.
  • соевый соус — 2 ст. л.
  • сухой розмарин,
  • чёрный молотый перец
  • соль

Как сделать:

  1. Кусок свинины хорошо помыть, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Мясо посолить со всех сторон, руками втереть соль.
  2. В миске смешать соевый соус, майонез, чёрный молотый перец, сухой розмарин. Розмарин можете заменить другими ароматными травами или положить свои любимые специи.
  3. Форму для запекания смазать растительным маслом. Положить кусок мяса и обмазать его со всех сторон маринадом. Оставить мариноваться в прохладном месте на 4−5 часов.
  4. Накрыть фольгой, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
  5. Запекать примерно 1,5 часа до мягкости свинины. При желании можно в конце снять фольгу, если захотите подрумянить блюдо.
  6. Готовое мясо выложить на тарелку и разрезать на порционные куски.

Какую часть туши лучше брать для запекания? В принципе любую часть можно приготовить вкусно, но для блюда целым куском лучше всё-таки брать шею, лопаточную часть или кострец.

Весь секрет — в правильном рецепте

Чтобы на мясе, приготовленном в духовке, получилась ароматная поджаристая корочка, а не клёклая и жёсткая плёнка, стоит учитывать некоторые секреты приготовления такой «шапочки».

В первую очередь нужно знать правильный рецепт создания сырной «шубки». Откровенно говоря, мало просто натереть на тёрке сыр и присыпать им блюдо. Оптимально сделать своеобразную омлетную смесь. Лучше всего выполнить это следующим образом:

  1. В миску нужно натереть на крупной тёрке сыр.
  1. В отдельной плошке взбивается сырое куриное яйцо и полученный состав вливается к стружке.
  1. Туда же нужно добавить немного сметаны.

Обратите внимание! На 200 г тёртого сыра рекомендуется использовать одно куриное яйцо достаточно крупного размера и 3 больших ложки сметаны.

  1. Полученной смесью нужно щедро смазать мясо и отправить его в духовку на запекание. В таком случае полученная корочка получится вкусной, нежной и мягкой. Таковой она останется и в холодном виде.

Есть ещё один вариант приготовления пышной сырной «шапочки» на мясе для запекания в духовке. До этого нам потребуется не только сыр, но ещё 2 куриных яйца и 5 столовых ложек майонеза. Сыр по традиции нужно натереть и присыпать им блюдо. Яйца следует старательно взбить с майонезом. Для этого рекомендуется использовать блендер или миксер, чтобы гарантированно масса стала однородной. Полученной смесью потребуется залить блюдо поверх стружки. Тогда в процессе запекания «шапка» будет подниматься и станет необычайно воздушной.

Вариант 1: Классические отбивные из свинины в духовке с панировкой

Панированные отбивные готовятся классическим способом из сухариков с яйцом, но не жарятся в масле. Следовательно, калорийность намного ниже, блюдо не такое жирное, но оно также покрыто аппетитной корочкой. Желательно выбирать хорошие белые сухарики для панировки, можно их приготовить из сухого хлеба или батона.

Ингредиенты

  • 500 г свинины;
  • 40 г сл. масла;
  • яйцо;
  • 10 г специй для мяса;
  • немного соли;
  • 50 г панировочных сухариков.

Пошаговый рецепт отбивных из свинины в духовке

Шаг 1:

Начать с мяса. Сделать из свинины пластинки по половине сантиметра. Отбить фигурной стороной кухонного молоточка, но не до прозрачности. Натереть солью и специями для мяса. Уложить кусочки друг на друга, можно оставить мариноваться.

Шаг 2:

Яйцо хорошо взбить до пены. Если оно небольшого размера, то можно взять два штуки. Сухарики высыпать в широкую тарелку для удобства обваливания отбивных.

Шаг 3:

Смочить отбивную в яйце, стряхнуть капли, обвалять в сухариках. Обработать также все остальные кусочки мяса, уложить в один слой на противне.

Шаг 4:

Отправить свинину в прогретую до 230 градусов духовку на 15 минут. В конце убираем температуру до 180, открываем дверцу.

Шаг 5:

Вынимаем отбивные, раскидать по ним кусочки сливочного масла. Можно нарезать или натереть, если продукт замороженный. Накрыть противень фольгой, вернуть в духовку.

Шаг 6:

Готовим под фольгой еще 25 минут. За это время мясо окончательно дойдет до готовности, а благодаря сливочному маслу не пересохнет. Подавать с любыми гарнирами.

Натирать подготовленную свинину можно не только специями, но и рубленым чесноком, мариновать в сметане или майонезе, отбивные от этого будут только лучше.

Холодец из свинины без добавления желатина

Такой холодец готовили наши бабушки, предпочитая не использовать желатин, а долго томить бульон с мясом на плите или печи, чтобы из костей и хрящиков в него выварился весь природный желирующий компонент из мяса.

Для приготовления потребуется:

  • рулька свиная – почти на 2 кг;
  • мякоть свинины – 1 кг;
  • 2 свиные ножки для приготовления холодца – мослы;
  • крупная луковица;
  • 2 моркови;
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • 4-5 лавровых листиков;
  • 10 горошин перца;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  • Свиную рульку перед приготовлением необходимо обработать – тщательно очистить ножом и хорошо промыть в проточной воде. Если рульку можно порезать на кусочки – желательно это сделать перед приготовлением холодца, так из мяса выделится больше желирующего вещества.
  • Подготовить большую кастрюлю и поместить в нее промытые кусочки мяса, залить водой, так, чтобы она покрывала мясо на 10-15 см. Поставить на достаточно сильный огонь и довести до кипения, снять всю пену, которая будет образовываться при закипании, добавить одну луковицу и морковь и немного подсолить бульон.
  • Корнеплоды можно не очищать от кожуры, достаточно их хорошо промыть в воде с жесткой щеткой – так у бульона появится приятный золотистый оттенок.
  • Варить на небольшом огне не менее 5-6 часов, отключить нагрев, добавить в бульон специи и измельченный чеснок. После полного остывания, мясо разобрать от костей и хрящиков, разложить в удобную посуду для застывания и залить процеженным бульоном.
  • Теперь холодцу необходимо полностью остыть, после чего его можно убрать в холодильник или на балкон – при условии, что там прохладно.
  • Помимо мяса в холодец можно добавить дольки лимона или моркови, отварное яйцо или же зеленый горошек.
  • Приготовленный таким образом холодец не поплывет и не растает даже за долгим застольем, и будет отменно держать форму.

Свиные ребрышки в духовке

Чудо, как хороши всегда свиные ребрышки, хоть запеченные в духовке, хоть на гриле, хоть на сковороде обжаренные, с соевым соусом, апельсином, цедрой, травами и так далее. Смотрим легкие в приготовлении и вкусные рецепты.

Свиные ребрышки в соевом соусе

Ингредиенты:

  • 1 кг ребрышек
  • 10 г имбиря порошок
  • 2 ст. ложки меда
  • 4 ложки соуса соевого
  • 4 зубка чеснока
  • 1 ст. ложка крахмала
  • 1 ст. ложка белого уксуса
  • Смесь специй
  • 1 ложка лимонного сока
  • Соль
  • Перец чили (по желанию)

Процесс приготовления:

  1. Мед разогреть на паровой бане, вылить в мисочку, добавить толченый чеснок и все остальные продукты.
  2. Размешать и смазать с помощью кисточки ребрышки. Их можно нарезать на отдельные кусочки, а можно оставить так целиком, кому как больше нравиться.
  3. Оставшийся соус полить на свинину и оставить мариноваться самое малое на 2 часа. Чем больше маринуется свинина, тем вкуснее она получается.
  4. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить ребрышки и поставить в обязательно прогретую духовку.
  5. Температуру выставить на 190 градусов и через 25-30 минут уже можно звать всех домочадцев к столу.

Прекрасно сочетается с рисом и зеленым салатом. Сюда же можно приготовить простой и вкусный диетический салат без майонеза, чтобы не перегружать желудок, посмотрите подборку рецептов.

Ребрышки с картошкой

Составляющие рецепта:

  • 1 кг картофеля
  • 600-700 г свиных ребрышек
  • 2 крупных лука
  • 3 помидора
  • ½ ч. ложки зира
  • Соль, перец
  • Щепотка кориандра
  • Рафинированное масло
  1. Картофель очищенный и помытый разрезать вдоль на 4 части, выложить на противень, посолить, добавить немного перчика и полить маслом, перемешать.
  2. Лук нарезать кольцами или полукольцами, как вам больше по душе, разложить на картофеле.
  3. С ребрышек удалить пленку, помыть, промокнуть бумажным полотенцем, посолить и натереть специями.
  4. Погрузить поверх картофеля.
  5. Закрыть фольгой, поставить в духовку, примерно, на 1 час. За 10 минут до окончания, убрать фольгу и дать немного блюду подрумянится.

Свиные ребрышки с овощами

Продукты:

  • Ребра – 500 г
  • Вешенки – 250 г
  • Белое вино – 100 мл
  • Прованские травы -1 ст. ложка
  • Соль, перец
  • Один лимон
  • Зеленый сладкий перец – 2 шт.
  • Помидор – 2
  • Картофель – 2-3
  • Немного растительного масла
  • Лук – 2 небольших
  • Чеснок – 2-3 зубка
  • Масло оливковое – 2 ложки

Процесс готовки:

  1. Лук мелко нарезать и пассировать до прозрачности, добавить нарезанные грибы, потушить вместе пару минут.
  2. Картофель нарезать маленькими кубиками, перец соломкой, помидор кружками, лимон дольками.
  3. Все выложить в противень, добавить со сковороды лук и грибы.
  4. С ребрышек срезать сало и мясо, выложить к остальным продуктам, посолить, добавить специи, перемешать.
  5. Поверх выложить ребрышки и полить оливковым маслом.
  6. Поставить готовиться на 40-50 минут.

Как приготовить свинину в духовке: самые ходовые рецепты

Существует масса вариантов запекания мяса. Его можно сначала проваривать, замариновать или готовить без предварительной обработки. Хорошей идеей будет приготовление в духовом шкафу мяса с картошкой или овощами, таким образом, получится самостоятельное блюдо, которое не потребует никаких дополнений (хотя можно подать этот кулинарный изыск легким овощным салатом). К тушеной свининке подходят острые, пряные и кислые соусы, которые в изобилии есть в магазинах.

Классическое запеченное мясо

Всем, кто не уверен в своих кулинарных предпочтениях, стоит начинать знакомство с запеченными мясными блюдами с классического рецепта. Для приготовления нежнейшего мясного лакомства понадобятся:

  • 1,5 килограмма мяса с шеи или задней части свиной туши
  • 5 зубков чеснока
  • 5 столовых ложек майонеза
  • 2 столовые ложки горчицы
  • 2 чайные ложки соли

По желанию используются специи и пряные травы. Готовое блюдо для красоты посыпается свежей, мелко нарубленной зеленью.

Мясной кусок моется и обсушивается кухонным полотенцем, затем натирается смесью горчицы и майонеза. Следует поместить его в глубокую емкость и оставить на несколько часов настаиваться (в холодном месте). Например, можно с вечера замариновать основной ингредиент, чтобы утром его запечь.

Чеснок очищается от шелухи и моется. В мясе тонким и острым ножом делаются проколы (идеально, если есть ножик с двухсторонней заточкой), куда затем просовываются чесночные зубчики. Если они очень крупные, можно каждый разрезать вдоль на 2-3 части, а затем шпиговать ими мясо.

Свинина заворачивается в фольгу и помещается в сковороду (изделие должно быть без пластиковой ручки и прочих элементов), либо на лист с высокими бортиками. Как вариант, вместо фольги можно использовать специальный «рукав» из полиэтилена, но тогда эффект от готовки будет сильно напоминать результат варки.

Запекается мясо в течение часа при температуре 180 градусов, за 10 минут до окончания готовки нужно развернуть фольгу (или разрезать «рукав»), чтобы кусочек стал  хрустящим. Блюдо подается на стол горячим или холодным.

Мясо по-французски

Сложно сказать, действительно ли родиной данного кулинарного шедевра является Франция, куда важнее то, что запечь свинину этим способом не сложно, а результатом трудов станет вкусное мясо с гарниром. Дополнить его можно легким салатом из огурцов, помидоров, капусты и прочих овощей. Для приготовления мяса по-французски нужны:

  • 1 килограмм свинины (лучше всего брать ошеек)
  • 7 средних картофелин
  • 2 луковицы
  • 200 грамм твердого сыра (любого сорта)
  • 1 чайная ложка соли
  • 0,5 чайной ложки черного перца
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 200 грамм майонеза

Поскольку готовая пища получается достаточно сытной и калорийной, желательно использовать майонез 30% жирности. Блюдо сверху посыпается рубленым укропом, кинзой или петрушкой. Подавать его придется в той же посудине, в которой оно запекалось.

Мясо моется и режется небольшими кусочками, как на отбивные (толщиной не более 2 сантиметров), затем немного обрабатывается кухонным молоточком. Ломти натираются солью и перцем и складываются в пиалу или миску.

Лук чистится и режется тонкими полукольцами, картофель также очищается и тонко нарезается (как для жарки).

На лист с высокими бортиками, либо на дно сотейника выливается постное масло, сверху кладется мясо (чтобы оно устилало всю нижнюю часть посудины), затем ложится слой лука и все поливается 100 граммами майонеза. Его желательно распределить ложкой, чтобы слой был равномерным. Затем на продукты выкладывается картофель, а поверх него остаток майонеза.

Запекается все при 180 градусах около 50 минут, за четверть часа до окончания готовки следует посыпать блюдо натертым сыром. После выключения духовки желательно дать мяску с картошкой настояться хотя бы полчаса.

Как вариант, можно поверх лука уложить слой тонко порезанных помидоров (на указанный объем продуктов достаточно 3 томатов). Это сделает готовое лакомство еще более сочным.

Свинина запекается по-разному: целиком или кусочками, с использованием различных овощей, специй или пряных трав. Каждый мясной рецепт открывает широкие возможности для кулинарного творчества, поскольку можно добавлять или убирать ингредиенты на свое усмотрение, меняя вкус и аромат готовой пищи.

ПоделитьсяОпубликовано: 264

Самые вкусные отбивные из филе курицы, запеченные в фольге

По этому рецепту курица получается очень нежной и тает во рту. Хорошее блюдо «под шубой» придётся по вкусу всем любителям корейской моркови.

Список продуктов:

  • 1 куриная грудка;
  • 250-300 г твёрдого сыра;
  • 200-250 г моркови по-корейски;
  • 8 ст.л. сметаны;
  • соль и специи — по вкусу;
  • растительное масло.

Как приготовить:

1. Порежьте грудку вдоль на куски, толщиной около 1 см, слегка отбейте кухонным молотком. Чуть-чуть посолите мясо. Учитывайте, что корейская морковь довольно солёная, поэтому много соли не добавляйте.

2. Смешайте сметану с корейской морковкой.

3. Застелите противень фольгой и выложите на него курицу. Равномерно распределите сметанный соус по кусками курицы.

Корейской моркови не должно быть много, берите из расчёта: 1 средняя щепотка на кусок мяса. Если добавлять больше, она перебьёт вкус мяса.

4. Слегка полейте куски оливковым (или другим растительным) маслом.

5. Поставьте противень в духовку с верхним и нижним обогревом, разогретую до 200-220 градусов. Готовьте курицу примерно 15 минут, следите, чтобы верх не пригорел.

6. Через 15 минут как следует посыпьте отбивные сыром, потёртым на крупной тёрке. Верните всё в духовку и подождите 5-6 минут, пока сыр не зарумянится.

Отбивная по такому рецепту получается крайне нежной, а соус придаёт отличную сочность

Читайте также:  Килька пряного посола в домашних условиях: рецепты приготовления