Правила приготовления пищи в фольге. Как правильно готовить в фольге \ Рецепты, фото, видео

Кета — это рыба семейства лососевых, поэтому по праву считается деликатесом.

Запекаем на углях в фольге

Редкий отдых на природе сопровождается застольем у костра и приготовлением вкусных, ароматно пахнущих дымом блюд. Казалось бы, что может быть проще, чем запечь на пикнике рыбу? Особенно не возникает таких вопросов у заядлых рыбаков, которые зачастую готовят свежий улов. Однако и в приготовлении рыбы на углях есть свои нюансы, которые сделают вкус готового блюда если и не идеальным, то уж совершенно точно приближенным к этому.

Например:

Запекаем на углях в фольге
  • пикантности и остроты рыбе придаст не только традиционный черный перец, но и лимон, лист лаврового дерева, чеснок, орегано, фенхель, лук, лимон;
  • фольгу нужно складывать вдвое, а края заворачивать несколько раз, чтобы внутрь не попал воздух;
  • конверт из фольги должен быть сделан с запасом, потому что в процессе приготовления он становится больше за счет испарения влаги;
  • для запекания подходит как речная, так и морская рыбка: скумбрия, лосось, судак, форель и др. Если она крупная, лучше разделать ее на стейки, если средняя по размерам – можно запечь целиком.

Для запекания в фольге понадобятся специи, масло и овощи

Итак, Фольга для запекания – мифы и правда

[adsyandex_3]

Миф: Алюминий чрезвычайно вреден для здоровья даже в минимальных дозах

Итак, Фольга для запекания – мифы и правда

изображение – depositphotos

Правда: Если говорить о риске для здоровья, связанным с попаданием молекул алюминия в организм человека, то тут всё просто и понятноАлюминий содержится в растительных продуктах в незначительном виде, молекулы алюминия есть в воздухе, воде, в пищевых добавках и некоторых лекарствахАлюминий очень быстро выводится из организма человека и не представляет никакой опасностиТам более, в том количестве, которое предположительно может попасть в организм человека, если использовать алюминиевую фольгу

[adsyandex_4]

Миф: Алюминий – одна из причин развития болезни Альцгеймера

Итак, Фольга для запекания – мифы и правда

изображение – depositphotos

Правда: Новейшие и самые современные исследования убедительно доказывают, что алюминий никоем образом не влияет на развитие болезни Альцгеймера

Читайте также:  Как использовать оливковое масло для красоты

Миф: Высокая температура и кислые продукты способствуют выщелачиванию алюминия в пищу

Правда: Несомненно, при высоких температурах и в кислой среде начнётся химическая реакция, однако, для этого нужна очень высокая температура, очень кислая среда и достаточно продолжительное времяТем не менее, если Вы предполагаете выпекать пищу при температуре выше 200-250 градусов по Цельсию, используйте не алюминиевую фольгу, а пищевую пергаментную бумагу, а если планируете долго хранить приготовленную пищу – переложите её в стеклянную посудуВпрочем, это общее требования при приготовлении и хранении любой пищи

Итак, Фольга для запекания – мифы и правда

Итак, в большинстве случаев, соблюдая общие принципы и правили приготовления и хранения пищи, нет повода для беспокойства за своё здоровье при использовании пищевой алюминиевой плёнки

[adsyandex_2]

изображение – depositphotos

Несколько фактов об алюминиевой плёнке:– Слово «алюминиевая» пишется именно так– Впервые алюминиевую фольгу стали использовать во Франции, заворачивая в неё шоколадные батончики– Одна сторона фольги – блестящая, обратная – матовая. Это лишь технологическая особенность – заворачивать продукты в фольгу можно любой стороной– Коричневый сахар порой чрезвычайно тверд – заверните его в фольгу и поставьте в духовку на пять минут– Сорванный сельдерей вянет очень быстро, даже если держать его в холодильнике – плотно заверните сельдерей в алюминиевую фольгу, он сохраниться намного дольше

Итак, Фольга для запекания – мифы и правда

Рекомендуем: Открытый пирог из картофельного теста с грибами

Оставайтесь с нами

Ваша

Рецепт Кета в духовке в фольге под ананасами

Ингредиенты

четыре 500 г куска филе кеты;

перец молотый;

100 г консервированного кусочками ананаса;

соль;

твердый сыр — 50 г;

35 мл майонеза;

масло постное — 30 мл.

Способ приготовления

1. Промываем под струей воды филе кеты, обсушиваем его бумажным полотенцем. Солим и перчим.

2. Филе обжариваем в разогретом постном масле с двух сторон, по три минуты на каждой.

3. Духовку разогреваем до 200 С. Форму для выпекания застилаем фольгой, на нее выкладываем куски филе кеты кожей вниз.

4. Сливаем с ананасов сироп. На каждый кусок филе выкладываем ананасы и смазываем их майонезом. Все сверху присыпаем натертым сыром.

5. Противень с рыбой накрываем фольгой и ставим в духовку. Через пять минут снимаем верхний лист фольги и оставляем рыбу в духовке еще на десять минут. Подаем кету с гарниром из картошки или риса.

Рецепт 8. Кета в духовке в фольге с кунжутом

Ингредиенты

филе кеты — кг;

масло растительное — 30 мл;

кунжут — полстакана;

сыр — 200 г;

майонез — 50 мл;

соль и пряности;

лимон.

Способ приготовления

1. Филе промываем, слегка обсушиваем и нарезаем равными кусочками. Поливаем его соком лимона и оставляем на полчаса.

2. По количеству кусков рыбы нарезаем квадратики фольги. Каждый смазываем маслом. Сыр мелко трем, выкладываем его в чашку и соединяем с кунжутом и майонезом. Должна получиться густая масса.

3. На фольгу выкладываем куски филе и смазываем их кунжутно-сырной смесью. Заворачиваем фольгу кармашком, выкладываем на противень и отправляем его в духовку, разогретую до 180 С. Готовим рыбу минут 20.

Кета в духовке в фольге — советы и хитрости

  • Размораживайте рыбу в холодильнике. Это даст возможность сохранить в ней все полезные вещества.

  • Во время разделки рыбы, обработайте доску лимонным соком, чтобы она не впитала в себя рыбный запах.

  • После разделки, кету замаринуйте в лимонном соке, оливковом масле и специях.

  • Выкладывайте рыбу на подушку из овощей, так вы получите полезное блюдо, которое не требует дополнений.

Рецепт 2, пошаговый: буженина из свинины в духовке

Сегодня я хочу показать вам, как готовится буженина из свинины в духовке в фольге. Все мы знаем о том, что буженина представляет собой большой кусок свинины, приправленный специями, и запеченный в духовке.

Если готовить о приготовлении буженины из свинины в духовке, то запекаться мясо может в рукаве, просто на противне или же в фольге. Буженина, приготовленная в рукаве или фольге, получается намного сочней, нежели та, которая готовилась просто на противне.

На вкус буженины из свинины в духовке также будет косвенным образом влиять качество (имеется в виду его мягкость) и свежесть мяса и состав специй, выбранных для его маринования.

Для приготовления буженины желательно использовать свежее мясо, которое не было ранее замороженным. Такое мясо имеет намного лучшую структуру волокон, обладает лучшими вкусовыми качествами и ароматом. Во время использования замороженного мяса, перед маринованием его необходимо полностью разморозить.

Буженина из свинины в духовке в фольге, пошаговый рецепт которой размещен ниже, получается мягкой, сочной и необычайно ароматной. Такое запеченное в духовке мясо отлично дополнить любую праздничную трапезу.

  • Специи: приправа к мясу или салу, куркума, паприка — по 1 ст. ложке,
  • Свинина — 2 кг.,
  • Чеснок — 1 головка,
  • Столовая горчица — 1 ст. ложка,
  • Подсолнечное масло — 2 ст. ложки,
  • Соль — 1 ст. ложка

Для приготовления буженины из свинины в духовке в фольге, прежде всего, необходимо приготовить маринад (пряный соус). В небольшую миску насыпьте специи.

Читайте также:  Продукты без йода: список и меню перед радиойодтерапией

Добавьте к ним соль. Соль желательно использовать мелкого помола, чтобы она лучше пропитала мясо.

Для остроты добавьте в маринад горчицу. Ее количество, как и количество соли, можно регулировать по своему усмотрению.

Влейте растительное масло – можно подсолнечное или оливковое, принципиальной разницы в этом нет.

Все составляющие маринада для приготовления буженины из свинины в фольге тщательно перемешайте. Он должен получиться ярко насыщенного цвета и однородной консистенции.

Очистите чеснок. Каждую из долек разрежьте на две части.

Кусок свинины, который будет запекаться помойте холодной водой. Промокните салфетками, чтобы избавить мясо от лишней влаги. Ножом сделайте в мясе небольшие отверстия. Погрузите в них чеснок.

Маринадом из специй обильно натрите нашпигованное мясо. Переложите свинину в пластиковый контейнер, накройте крышкой, чтобы оно не обветрилось, и поставьте в холодильник мариноваться на 12 часов. Если есть время, то можно оставить мясо мариноваться и дольше, вплоть до 2 суток. Чем дольше оно полежит, тем больше пропитается специями.

Замаринованную свинину плотно замотайте в фольгу.

Свинина в фольге готова к запеканию.

Мясо положите на противень или в форму. Поставьте на среднюю полку духовки, нагретой до 180С. Запекайте в течение одного-полутора часов. За пять минут до готовности можно открыть фольгу и дать мясу подрумянится сверху.  Таким образом, буженина из свинины в фольге получится с более зажаристой корочкой, само же мясо станет более сухим.

Готовую буженину традиционно подают на стол после полного остывания с хреном или горчицей, нарезав тонкими ломтиками. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт буженины вам пригодится.

Чем отличаются стороны пищевой алюминиевой фольги?

Если быть откровенным, то мало кто задумывается о том, какой стороной использовать фольгу. Действительно, их свойства мало чем отличаются. И ничего страшного не случиться, если запекать той или иной стороной. Единственное, на что может повлиять – это на вкус. Все-таки, есть небольшие отличия.

  • С сохранением тепла фольга хорошо справляется в принципе. Но глянцевая сторона немного лучше в этом аспекте.
  • А вот притягивает тепло все же лучше матовая сторона.
  • Есть мнение, что блестящая сторона при высоких температурах может выделять вредные вещества. Стоит успокоиться, ведь пищевая фольга абсолютно безвредна.
Чем отличаются стороны пищевой алюминиевой фольги?

Использование фольги

  • Возможен контакт с кислой средой, но не блестящей стороны, а именно матовой. Никаких вредных веществ не выделяется, а вот вкус будет хуже.
  • Для заморозки и хранения продуктов никакого значения не имеет, какой стороной упаковывать. Поэтому, можно использовать так, как больше нравится.