Помидоры с сельдереем на зиму: рецепты маринования с фото и видео

Польза сельдерея давно доказана, и люди, ведущие здоровый образ жизни, стараются включить его в свой рацион. Заготовка сельдерея на зиму дает возможность употреблять ценное растение независимо от времени года. Множество вариантов приготовления ограничивается лишь количеством свободного времени и наличием дополнительных ингредиентов.

Маринованные помидоры с луком и сельдереем (на зиму)

Чтобы заготовки на зиму хранились на протяжении длительного времени, их непременно нужно стерилизовать. Процесс, конечно, не быстрый, но совсем не трудоемкий. Я рекомендую таким способом заготовить на зиму маринованные помидоры с луком и сельдереем.

Продукты
(на 3-литровую банку)
Помидоры
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень сельдерея – 1 веточка
Перец острый – 0,3 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Соль – 1 ст. ложка
Сахар – 1 ст. ложка
Уксус 9% – 40 мл

Чтобы заготовить маринованные помидоры на зиму, сперва нужно подготовить овощи и зелень. Перец сладкий очистить от семян и разрезать на 4-6 частей. Лук почистить и нарезать кольцами. Острый перец разрезать на несколько частей, не очищая от семени. Помидоры тщательно вымыть. (Если помидоры не плотные, то нужно проткнуть их зубочисткой в нескольких местах, чтобы они не полопались.)

Как заготовить маринованные помидоры с луком и сельдереем (на зиму):

Банки простерилизовать. Помидоры, лук, перец и сельдерей уложить в банки.

Залить крутым кипятком.

Накрыть стерилизованными крышками и оставить на 20 минут.

Слить жидкость с банок в кастрюлю. Добавить в кастрюлю сахар и соль. Рассол вскипятить.

В каждую банку добавить по 40 мл уксуса.

Залить помидоры кипящим рассолом.

В кастрюлю с холодной водой поместить банки, поставить на огонь, довести до кипения и стерилизовать 10 минут.

Банки закатать. Хранить маринованные помидоры с луком и сельдереем можно при комнатной температуре. Наслаждайтесь вкусной маринованной закуской на протяжении всей зимы. Готовьте с удовольствием!

4

4 спасибо 0

Сушеный корень сельдерея на зиму

Корень сельдерея используют как приправу к овощным, мясным и рыбным блюдам, его добавляют в прозрачные мясные бульоны, соусы, консервы.

Корень сельдерея должен быть целым, твердым и не иметь повреждений. Можно использовать мелкие корни: они хотя и менее плотные, чем крупные, но не уступают им по вкусу.

Приготовление сельдерея на зиму на кухне — 30 минут. В шезлонге — до 4 часов. Готовность — готово сразу. Хранить — в тепле.

  1. Корень сельдерея хорошо промойте, обрежьте все черешки и отростки и небольшим ножом тщательно соскоблите с него кожицу. Очищенный корень еще раз промойте и нарежьте небольшими кусочками. Мы рекомендуем нарезать сельдерей соломкой длиной 2–3 см и толщиной не более 0,5 см.
  2. Чтобы при сушке кусочки сельдерея не потемнели, опустите их на 1–2 минуты в кипящую воду, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде хорошо стечь.
  3. Разложите сельдерей на противне слоем не толще 1 см и поместите примерно на 2 часа в духовку, разогретую до 50 °С. После этого увеличьте нагрев до 70 °С и продолжайте сушить, пока кусочки не станут ломкими.
  4. Храните сельдерей в закрытой сухой посуде.

Заготовка сушеного сельдерея на зиму не доставит особых хлопот, и при этом ваша коллекция пряностей пополнится великолепной вкусоароматической ноткой!

Продукты на 2 банки (0.8 л):

Овощная заготовка с сельдереем

Добавьте сезонные овощи к ароматному растению, и у вас получится отличная заправка для борща, которая всегда будет под рукой. Ещё заготовку можно добавлять и к гарнирам.

Ингредиенты:

  • 500 гр. черешкового сельдерея;
  • 1 кг. лука;
  • 1 кг. помидоров;
  • 1 кг. морковки;
  • 300 гр. болгарского перца;
  • пучок зелени – укроп, петрушка;
  • 2 ст.л. соли.
Овощная заготовка с сельдереем

Приготовление:

  1. Стебли сельдерея очистите от грубых волокон. Мелко нашинкуйте.
  2. Морковку натрите. Перец нарежьте соломкой. Лук и помидоры – кубиками.
  3. Соедините все овощи. Добавьте мелко рубленную зелень. Посолите. Перемешайте.
  4. Разложите по банкам. Закройте капроновой крышкой. Храните в холодильнике.

Заморозка сельдерея

Хрустящий сельдерей – ценнейшее растение. Его корнеплоды и листья содержат незаменимые для человека витамины групп A, B, C и K. Наши предки считали сельдерей лечебным растением.

Благодаря тому, что в его составе содержится огромное количество кальция, эфирного масла, марганца, клетчатки, железа, фосфора, замедляются процессы старения. Зелень используют для лечения нервных расстройств, сельдерей оказывает успокоительное действие, укрепляет ЦНС.

Кроме того, растение активизирует работу желудочных процессов. Корни и листья сельдерея показаны диабетикам, помогают при мигрени и борьбе с головными болями.

Сочный овощ широко используется в кулинарии. Он является основным ингредиентом для приготовления различных супов, салатов, овощных блюд и гарниров.

К сожалению, сельдерей в магазинах и супермаркетах не встречается круглый год. А иногда так хочется приготовить блюдо с хрустящей зеленью. Чтобы не возникало неудобств, растение можно сохранять на зиму — замораживать.

Или сушить, но тогда свежесть и сочность ароматных стеблей пропадет.

Рецепт заморозки корня сельдерея

Самым лучшим вариантом сохранения будет заморозка в холодильнике. Это позволит сберечь уникальные свойства овоща и в студеную пору года угощать родных полезными домашними блюдами.

Заморозка сельдерея

Понравился ли вам рецепт?

Как и черешковый сельдерей, замороженный корень можно использовать для супов и мясных блюд.

Совет: таким способом приготавливают для заморозки и другие корнеплоды, например, морковь.

Рецепт заморозки стебля сельдерея

Количество порций: 1

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 12 кКал;
  • белки – 0.9 г;
  • жиры – 0.1 г;
  • углеводы – 2.1 г.

Ингредиенты

Стебли сельдерея – 1 пучок.

Пошаговое приготовление

  1. Отделяем стебли друг от друга. Тщательно промываем в прохладной воде от грязи и песка.
  2. Отрываем листья – вот и ответ на то, можно ли заморозить сельдерей, стебли которого отобрали. Дальше именно их и будем подготавливать.
  3. Черешки режем тонкими кусочками. Отправляем в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты.
  4. Откидываем на дуршлаг.

    Распределяем на сухом чистом полотенце и оставляем до полного высыхания.

  5. Выкладываем сельдерей на поднос так, чтобы каждый кусочек лежал отдельно и не соприкасался с соседним. Ставим в морозилку на 1 час.
  6. Спустя указанное время достаем. Перекладываем в пакет с застежкой или контейнер для хранения. Плотно закрываем тару. Отправляем заготовку в морозильник.

Секреты заморозки

Сам по себе черешковый сельдерей очень быстро теряет сок и вянет, в связи с чем заморозка считается одним из самых лучших вариантов сохранения полезных свойств растения.

При этом способе нужно соблюдать некоторые условия. Чтобы в процессе заморозки сельдерей не потерял свою целостность и не был впоследствии мягким, растение обязательно хорошо просушивают.

Сухие стебли, листочки и корни — залог успешной и долгосрочной заморозки.

Заморозка сельдерея

Еще один секрет для превосходной заморозки — мытье. Стебли сельдерея необходимо тщательно очищать у основания. Именно там скапливается вся грязь и песок. Если стебли плохо промыть, они начнут гнить, и заготовка будет испорчена.

Сколько можно хранить замороженный сельдерей

При правильной заморозке любые части сельдерея хранятся всю зиму. Периодически осматривайте заготовку на предмет испортившихся листочков, стеблей или корней. Если такие найдутся — выбрасывайте их.

В какой таре хранить

Для лучшей стойкости замороженного сельдерея практичнее всего использовать пластмассовые термоконтейнеры. Однако, они занимают много места в холодильнике. Если ваш морозильник довольно компактный, то можно заморозить сельдерей в фольге или пакетах.

Замороженный сельдерей целесообразнее будет использовать в супы или овощные рагу. Он придаст блюдам пикантности, тонкого аромата и специфического вкуса. Добавив растение в рацион, можно разнообразно покушать, похудеть и наполнить организм минералами, витаминами и полезными веществами.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!

Понравился ли вам рецепт?

Заморозка

  1. Если у вас нет погреба или подвала, то проще всего рассматриваемое сырьё подвергнуть глубокой заморозке. Переберите листики растения и тщательно промойте. Затем их следует тщательно просушить посредством бумажного полотенца. Мелко порубите острым ножом.
  2. Заполните порубленной зеленью формочки для льда. Влейте небольшое количество очищенной воды. Отправьте заготовки в морозильную камеру. Как только заготовка полностью заморозится, переложите кубики в целлофановый пакет. Повторите процедуру.
  3. Что касается черешкового сельдерея, то его можно заморозить абсолютно таким же способом, как мы ранее поступили с листовым. Заблаговременно подготовьте сырьё, удалив всё лишнее. Продукт можно даже оставить целым. Сложите в пакет и отправьте замораживаться.

Особенности заготовки корневого сельдерея

Хранение овощной культуры начинается с её правильной уборки. Этот процесс обычно продолжается с середины лета до начала осени. Растение не должно успеть зацвести. Иначе свой сок оно пустит на формирование семян и потеряет из-за этого вкусовые качества. Срежьте листья, оставив короткие черешки. Собираете ли вы урожай самостоятельно или покупаете на рынке — следите за качеством корнеплодов.

Хороший корневой сельдерей обладает такими характеристиками:

  • поверхность без узелков и выпирающих бугров;
  • при надавливании корнеплод плотный и твёрдый, мягкость свидетельствует от гнили;
  • при постукивании звук должен быть глухим, звонкий говорит о полостях внутри плода.

Для кратковременного хранения можно поместить сельдерей на овощную полку холодильника:

16 отличных сортов слив для Подмосковья

  • обязательно вымойте поверхность корнеплода;
  • удалите грязь и повреждённые части;
  • оботрите насухо;
  • поместите в полиэтиленовый пакет.

Внимание! В таких условиях сельдерей может безболезненно храниться до 2-х недель, сохраняя вкус и аромат.

Читайте также:  Домашнее вино из винограда: классический пошаговый рецепт