Огурцы в томатной заливке на зиму, рецепт с фото

В остром соусе из пасты

Пикантная закуска, для подготовки которой используют концентрированную томатную пасту. Придать больше остроты помогает не только чёрный молотый перец, но и паприка. Любители «жгучих» закусок могут дополнить продуктовый набор половинкой стручка чили.

Состав:

• зеленцы – 4,5 кг;
• чесночные зубчики – 180 г;
• томатная паста – 100 мл;
• масло растительное – вдвое больше;
• сахар и соль – по150 г;
• уксус 6% – 3 стопки;
• паприка (острая) – 5 г;
• перец черный молотый – 30 г.

Ход работы:

1. Зеленцы тщательно промывают, очищая от загрязнений, замачивают на несколько часов в холодной воде.
2. У плодов отрезают заднюю часть, затем крупные экземпляры делят на четвертинки, более мелкие – пополам.
3. Чесночные зубчики пропускают через пресс.
4. В кастрюлю отправляют все ингредиенты, кроме уксусной кислоты.
5. На медленном огне содержимое томится 45 минут, по прошествии которых в ёмкость вливают уксус.
6. Затем на выключенной плите под закрытой крышкой огурцы настаивают ¼ часа.
7. Будущую заготовку распределяют по подготовленным емкостям и укупоривают стерильными крышками, переворачивают.

Огурцы в томате на зиму — обалденный рецепт

Ну что же, пришло время знакомить вас непосредственно с самими процессом. Первый вариант самый простой и требует минимальное количество продуктов. Так что читаем внимательно и идем закрывать баночки).

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг;
• Помидоры — 2,5 кг;
• Соль, сахар — по вкусу;
• Чеснок, специи — по вкусу и желанию;
• Столовый уксус — 1 ч. ложка на литровую банку.

Способ приготовления:

1. В первую очередь нужно приготовить томатный сок. Для этого возьмите спелые помидоры, можно даже брать немного подмятые и в некоторых местах порченные. Промойте плоды, снимите все лишнее и удалите кожицу. Сделайте томатный сок в соковыжималке, либо пропустите помидоры через терку или мясорубку.

Для того, чтобы с томатов легче снималась кожица, их можно на несколько минут положить в пароварку.

Полученный сок можете процедить от семян и принимайтесь его варить, чтобы он перестал пениться.

2. Также заранее подготовьте огурцы. Выберите свежие плоды средних размеров и замочите их на несколько часов в холодной воде.

3. После замачивания еще раз промойте овощи и срежьте хвостики.

4. Подготовленные «хрустики» уложите примерно до середины банки, чтобы осталось достаточно места для сока.

Перед укладыванием овощей банки и крышки хорошо простерилизуйте.

5. Томатный сок вновь вскипятите и залейте им заготовки в банках. Накройте емкости крышками и оставьте все на 15-20 минут. Далее слейте сок обратно в кастрюлю.

6. Теперь проварите сок уже с добавлением сахара и соли, а также специй (черный душистый перец) и молотого чеснока. Залейте огурчики кипящим соком и добавьте в каждую банку уксус. Сразу же закатайте емкости и переверните их. Укутайте теплым полотенцем и оставьте до полного остывания.

Вот и все, ваша уникальная хрустящая закуска готова к хранению. Думаю, у вас уже потекли слюнки

С уксусом и сахаром

Рецепт старый, но до сих пор пользуется успехом. Классика никогда не будет забыта. Этот незабываемый вкус заставляет окунуться в прошлое.

Ингредиенты:

• плоды огурцов – 1,7 кг;
• помидоры – 1,3 кг;
• укроп – 6 зонтиков;
• соль мелкая – 3,5 ст. л.;
• сахар мелкий – 2 ст. л.;
• разведенный уксус – 2,5 ст. л.;
• чеснок – 7 зубков.

Шаги приготовления:

1. Огурцы и помидоры промываем.
2. Плоды огурцов всыпаем в холодную воду на 4 часа.
3. Помидоры трем через сито, дуршлаг или мясорубку.
4. Кипятим, предварительно солим, сахарим.
5. Стерилизуем стеклянную тару.
6. В банки опускаем огурцы.
7. Заливаем кипящим томатом.
8. Добавляем чеснок, укроп и уксус и закатываем.
9. Переворачиваем банки и утепляем.

Шпаргалка по приготовлению огурцов в томатном соусе:

Чтобы огурцы сохранили свою твердую форму, замачивать следует в холодной воде, не более.

Банки в обязательном порядке стерилизуют перед использованием, даже в том случае, когда предполагается дальнейшая обработка. Используют только крышки из металла. Пластиковые не подойдут.

Томаты должны быть спелыми. Хорошо даже если будут немного перезревшими.

Чеснок вносят в последнюю очередь, чтобы при длительной обработке высокими температурами он не потерял своих свойств.

Огурцы в томатной пасте, даже при соблюдении всех технологий, смогут простоять длительное время даже при комнатной температуре. Лучше себя чувствуют именно в прохладном помещении.

Кол-во блоков: 16 | Общее кол-во символов: 16000Количество использованных доноров: 7Информация по каждому донору:

1. : использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 4015 (25%)
2. : использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 3397 (21%)
3. : использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 1332 (8%)
4. : использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 900 (6%)
5. -v-tomatnoj-zalivke-na-zimu-obaldennye-recepty/: использовано 1 блоков из 10, кол-во символов 694 (4%)
6. -v-tomatnom-soke-6-receptov-na-zimu/: использовано 1 блоков из 8, кол-во символов 1013 (6%)
7. _v_tomatnoi_: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 4649 (29%)