Как приготовить варенье из роз?

Ни для кого не является секретом, что роза считается цветком, который уже на протяжении многих столетий является символом роскоши, утонченности, изыска. На фоне всего этого вполне закономерным является обычай украшать розами комнаты, осыпать путь молодожёнам.

Польза и вред варенья из лепестков роз

С микроэлементами и витаминами в своем составе необычное варенье обладает рядом оздоравливающих свойств, а именно способностями:

• насыщать организм при употреблении небольших порций;

• активизировать углеводный обмен;

• делать стенки сосудов более эластичными;

• активизировать обмен веществ в организме;

• способствовать максимальному усвоению жиров и белков;

• сохранять молодость клеток;

• предупреждать кровотечения.

Для профилактики варенье применяют с целью заботы о сердце и иммунитете, об органах пищеварения и дыхания. Простудные заболевания и проблемы с горлом преодолеваются быстрее с помощью вкусного и ароматного лакомства. Детям его рекомендуют еще и как эффективное противоглистное средство.

Противопоказаниями к употреблению продукта являются сахарный диабет и непереносимость организмом его составляющих. Даже если вы не попадаете в эту категорию, по поводу использования необычного варенья важно узнать мнение собственного лечащего врача.

Подготовительные меры для варки варенья

Прежде чем приготовить варенье, нужно сначала собрать ингредиенты, на основе которых будет готовиться продукт. В нашем случае крайне важно своевременно собрать лепестки, так как время их цветения довольно непродолжительно.

Согласно многим рекомендациям, розы лучше всего срезать рано утром, так как именно на рассвете эти цветы в полной мере раскрывают свой неповторимый аромат. При соблюдении данного совета можно со 100% вероятностью сказать, что полученному варенью из роз будет свойственен волшебный и головокружительный вкус.

Стоит также отметить, что сбор цветов для варенья можно осуществлять в несколько этапов:

  1. Собрав какое-то количество лепестков, отправьте их в полиэтиленовый пакет и герметично закройте. Крайне важно хорошо и тщательно упаковать собранный урожай, чтобы максимально сохранить вкусовые качества лепестков. Хранение необходимо осуществлять в холодильнике. Когда вы соберёте должное количество роз нужно отделить лепестки и убрать с них пыльцу.
  2. На следующем подготовительном этапе очень важно удалить у лепестков нижнюю часть белого цвета. После этого выкладываем лепестки в дуршлаг и подвергаем воздействию горячей водой с последующим погружением в холодную.
  3. Повторить подобные действия необходимо 2 раза, затем лепестки можно выложить, для высыхания, на улице.
Читайте также:  12 простых рецептов тортов в домашних условиях

Подобные подготовительные меры являются базовыми и крайне необходимыми. В дальнейшем для приготовления изысканного варенья вы можете прибегнуть к использованию любого рецепта, который будет соответствовать вашим предпочтениям.

Особенности выбора ингредиентов

Для того чтобы сварить вкусное варенье из лепестков роз, нужно подобрать ингредиенты. Для изготовления десерта собирают нераспустившиеся бутоны чайных сортов розы или махрового шиповника. Растения должны расти в естественном грунте. Использование химических удобрений недопустимо. Розы быстро впитывают химикаты. От такой сладости больше вреда, чем пользы.

Читать далее: Варенье из фейхоа 10 рецептов

Собирать соцветия нужно ранним утром, как только сойдет роса. В это время растения полностью сохраняют питательные вещества.

Собранные лепестки тщательно перебирают. Нужно обязательно удалить все подпорченные лепесточки. Заодно полезное сырье отделяется от пестиков, тычинок и чашелистиков. Затем лепестки хорошенько промываются и просушиваются на бумажном полотенце.

Самое главное – получить хорошее сырье для варенья. Не стоит затягивать со сбором лепестков, ведь цветут чайные розы недолго. Также следует подбирать для таких работ подходящее время, оптимальный вариант – осуществление сбора ранним утром. На рассвете в полной мере раскрывается аромат цветов. Если собрать сырье в это время, то и варенье получится более качественным.

Не удалось собрать лепестки в достаточном объеме за один раз? Не стоит расстраиваться, заготавливать основной компонент для полезного лакомства можно в течение нескольких дней. Если сбор затягивается и варенье варится не сразу, лепестки необходимо поместить в целлофановый пакет на хранение. Важно плотно его завязать, чтобы не потерять ценный аромат. Хранят лепестки в прохладном месте – в холодильнике.

Стоит отметить, что цветы срывают полностью, с чашелистиков сырье снимают непосредственно перед процессом приготовления лакомства. От пыльцы избавляются при помощи сита.

Нижний белый участок не годится для варенья, потому с каждого лепестка его аккуратно удаляют. Ингредиенты помещают в дуршлаг, после чего их обдают кипящей водой и сразу же отправляют в холодную воду. Данную процедуру осуществляют два раза.

После подготовительных мероприятий сырье просушивают естественным путем на воздухе. Все последующие действия определяются выбранным рецептом.

Душистые лепестки удивляют мягким вкусом. Можно комбинировать их с шиповником, благодаря чему польза варенья для организма лишь усилится. Интересный цвет лакомства получится при сочетании лепестков розы разных оттенков. При этом обязательно стоит учитывать, что красные розы состоят из более жестких лепестков, поэтому в процессе варки в первую очередь надо проверять их готовность. Варенье готово, если ингредиенты мягкие, нежные и с высокими вкусовыми качествами.

Читайте также:  Равиоли (классический рецепт) – пошаговый рецепт с фото на Повар

Из лепестков каких роз можно варить варенье

Чтобы продукт получился насыщенного цвета, его готовят из сортов с красной или темно-розовой окраской цветков. Предпочтение отдают разновидностям с выраженным ароматом, который после переработки сохраняется в готовом продукте.

Не рекомендуется использовать лепестки розы, выращенной для срезки. Выгонка предусматривает применение химических удобрений. Чтобы в букетах растение долго сохраняло товарный вид, его обрабатывают специальными веществами. Пищевая ценность такого продукта сомнительна.

Лучше приготовить варенье из лепестков роз, выращенных самостоятельно. Чаще используют следующие сорта:

  • гибридные махровые или полумахровые;
  • дамасскую разновидность;
  • чайные сорта роз китайской селекции;
  • шиповник французский, коричневый, морщинистый;
  • английские сорта.

Если цвет варенья не принципиален, можно приготовить его из лепестков белой розы Альба и ее разновидностей

Варенье из роз — рецепт 3

По рецепту стоит взять килограмм лепестков чайных роз, 6 килограмм сахара, 8 грамм лимонной кислоты. Белая часть лепестков срезается ножницами, удалятся засохшие лепестки, отделяется пыльца. Подготовленные таким образом лепестки промываются в морозной воде, отправляются в таз и заливаются водой. На 1 килограмм лепестков положено брать 2 литра воды. Дальше масса доводится до кипения и варится в пределах 5 минут. Потом лепестки засыпаются сахаром и варятся до готовности.

Вариант с лимоном

Варенье, сделанное по нижеописанному рецепту, отличается приятным вкусом и нежным изысканным ароматом с тонкими цитрусовыми нотками. Для его приготовления вам потребуются:

  • 50-60 граммов свежих розовых лепестков.
  • 1,5 стакана фильтрованной воды.
  • 3 столовые ложки натурального лимонного сока.
  • Пара стаканов сахара.
  • Чайная ложка пектина.

Перед тем как варить варенье из лепестков роз, их перебирают, очищают от грязи и пыли, а затем складывают в подходящую миску и заливают холодной водой. Все это отправляют на плиту, доводят до кипения и томят на самом маленьком огне в течение десяти минут. После этого в будущее варенье добавляют большую часть имеющегося сахара и аккуратно перемешивают до полного растворения сладких кристаллов. Затем туда же выливают натуральный лимонный сок и готовят все это на протяжении двадцати минут.

По истечении данного времени в ту же кастрюльку добавляют пектин, соединенный с оставшимся сахаром. Все осторожно перемешивают, стараясь не допустить образования комочков, и варят еще двадцать минут. Готовый продукт разливают в стерильные банки и отправляют на последующее хранение.

Рецепт варения из лепестков роз

Варение или джем из этого благоухающего цветка, очень полезно для здоровья, и самое главное – готовить его не сложно, с этим нехитрым делом справится даже начинающий кулинар.

Для начала нужно собрать все ингредиенты – лепестки розы 200 гр. Сахарный песок 600 гр. Лимонный сок – 30 гр. Ну и чистая вода, примерно 300 гр. Чтобы получить все полезные свойства от варения, использовать для его приготовления нужно только те лепестки, что были собраны на рассвете, с отрезанными белыми кромками по той стороне, которой они крепились к бутону. Это очень важно, ведь именно в таких лепестках самый высокий процент эфирного масла и остальных элементов. А в белых краешках лепестков, содержится горечь, способная испортить блюдо.

Читайте также:  Домашняя тушенка в мультиварке пошаговый рецепт с фото

После этого надо залить лепестки водой и варить 15-20 минут. Затем, вода сливается в отдельную ёмкость и продолжает вариться ещё полчаса, но уже с сахаром, до получения сиропа.

Когда он немного остынет, нужно добавить в него ранее процеженные лепестки. Для того, что бы варение получилось более ярким, в него добавляется лимонный сок.

Что бы варение могло сохраниться в течение нескольких месяцев свежим и вкусным, нужно не дожидаясь пока оно остынет, закрыть его в герметичной посуде, например обычной стеклянной банке.

Употреблять варенье можно и в чистом виде, и разбавив кипячёной водой. Такой горячий напиток, быстро поможет справиться с простудой или другим заболеванием.

Старинный рецепт варенья из лепестков роз

Мало кто имеет сад с розами. Но если имеете возможность, то приготовьте это редкое лакомство. Для варенья возьмите цветки чайной розы, как имеющей наиболее выраженный аромат и насыщенный цвет. Не готовьте варенье из роз, приобретенных в магазине, так как они всегда обработаны химическими средствами. Рецепт проверен временем и несложный.

Ингредиенты:

  • Лепестки розы – 200 г.
  • Сахар – 600 г.
  • Вода – 250 мл.
  • Лимонная кислота – 1 ч. л.
Старинный рецепт варенья из лепестков роз

Процесс приготовления:

  1. Цветы розы срежьте с кустов с помощью ножниц у самого основания соцветия. Собирать цветы нужно только утром. Если цветков недостаточно, то можно их хранить в холодильнике в хорошо завязанном полиэтиленовом пакете, пока не соберете нужное количество.
  2. Перед началом готовки варенья цветочки розы разделите на отдельные листочки, удалив белое основание плодоножки.
  3. Лепестки промойте проточной водой, немного отожмите и просушите на полотенце.
  4. Для сохранения насыщенного цвета варенья лепестки поместите на дуршлаг и несколько раз обдайте кипятком и затем ледяной водой. Затем листики еще раз подсушите.
  5. Подготовленные розовые лепестки поместите в кастрюлю для варки варенья и налейте к ним один стакан кипятка.
  6. Поварить варенье в течение 15 минут на маленьком огне.
  7. Затем насыпать к нему необходимое количество сахара, варенье перемешать и поварить еще в течение 30 минут.
  8. К концу готовки насыпать в варенье ½ ч. л. лимонки. Если варенье не становится розового цвета, то добавить еще столько же лимонки.
  9. Горячее варенье переложить в простерилизованные баночки и закатать.