Как приготовить цветную капусту вкусно на сковороде

Цветная капуста известна как овощ универсальный в плане вариантов его приготовления.

Тонкости приготовления рецептов из цветной капусты

Зная эти секреты, можно приготовить любые блюда из цветной капусты.

  • Если вы собираетесь использовать свежие кочаны, их обязательно разобрать на соцветия, обратите внимание, продукт рыхлый, поэтому туда  любят заползать всякие насекомые.
  • Если вы собираетесь варить замороженную капусту, размораживать её не надо.
  • При покупке замороженного продукта обращайте внимание на целостность упаковки, срок годности и чтобы соцветия не были смёрзшиеся одним куском.
  • Варить овощ необходимо в течении 7 минут, чтобы соцветия не разваливались, лучше делать это в дуршлаге. При варке в воду желательно добавить немного лимонной кислоты и не накрывать крышкой, иначе капуста пожелтеет. Потом соцветия можно обвалять в яйце и сухарях и обжарить, а на бульоне сварить супчик.
  • Варить овощ можно не только в воде, но и в микроволновке, в пароварке и мультиварке, готовность проверяется легко, достаточно проткнуть соцветие ножом.
  • Соцветия заморской гостьи так же можно обжаривать, в сухарях, в кляре, просто на сливочном масле, это всегда получается вкусно. Приготовление различных запеканок удивят лёгкостью приготовления. С ветчиной, с сыром, с пряностями, тут нет предела фантазии.
  • Вкуснейшие салаты можно приготовить как из варёного, так и свежего овоща, сочетается вкусом практически со всеми другими овощами.
  • Супы-пюре, или пюре из одних соцветий, можно сделать пюре с добавлением картофеля или спаржи. Благодаря своему составу эта капуста делает любые блюда невероятно лёгкими. Рыхлые головки лучше использовать для супов и гарниров, а более плотные для приготовления вторых блюд.

Цветная капуста в кляре на сковороде с яйцом — пошаговый рецепт

Классический, простой рецепт, который не зря заслужил признание тех, кто его попробовал.

Нам потребуется:

Капусту тщательно помыть, снять листья, разломать на соцветия. Поместить их в ёмкость, покрыть водой, подсолить и отправить на горячую плиту. Для получения хрустящего продукта, кипятить капусту в воде следует в течение трёх минут.

При большем количестве времени она может развариться, потому следите за соблюдением этого пункта. Не накрывайте посуду, в которой варится овощ, крышкой: из него должен выйти запах. Достаньте продукт из кастрюли, подождите, пока он остынет.

Яйца перемешать с солью и перцем, взбить венчиком, постепенно добавляя муку. Панировка должна получиться как негустая сметана. Не сыпьте всю порцию муки сразу во избежание получения слишком густого кляра.

Подогрейте сковороду до состояния, пригодного для жарки. Добавьте достаточное подсолнечного масла. Кусочки капусты окуните в полученное тесто, после чего аккуратно положите на разогретую жаровню.

Жарьте, пока не увидите, что корочка приобретает золотистый оттенок. Аккуратно переворачивайте капусту для всесторонней прожарки.

Излишки масла и жира удаляем с готовой капусты, выложив ее на бумажную салфетку или полотенце.

Чтобы приготовить вкуснейший пикантный соус: смешайте майонез (можно взять сметану) с выдавленным чесноком и нарубленным укропом. Перемешаем и готово! Восхитительное наслаждение!

Как приготовить цветную капусту на сковороде

Быстрее всего довести до готовности такой продукт возможно только на сковороде. Кушанье получается вкусным и красивым на вид. Рецептов приготовления этого овоща данным способом великое множество, но есть особенно популярные.

Котлеты

Ингредиенты Количество
капусты цветной небольшого размера 1 вилок
свежих яиц 2 шт.
белого хлеба 4 маленьких куска
сливок любой жирности треть стакана
пшеничной муки 0,5 стакана
соли и перца по вкусу
Время приготовления: 35 минут Калорийность на 100 грамм: 500 Ккал

Капустку помыть, выложить в сито и оставить на 5 минут, чтобы стекла вся жидкость.

Далее выложить продукт на разделочную доску и порубить ножом.

Хлеб залить сливками и дать ему хорошо пропитаться. Взбить белки яиц.

Оставшиеся желтки, хлеб и всю муку выложить в капусту и тщательно размешать.

На сковороде накалить растительное масло и выкладывать ложкой получившуюся массу.

Обжарить котлеты на сковороде с обеих сторон.

Нельзя сказать, что это блюдо будет диетическим.

Благодаря жарке в масле котлетки получаются очень вкусными, но не стоит ими злоупотреблять, если человек придерживается диеты.

Читайте также:  Заварной крем – классический рецепт для Наполеона

Жарим в кляре

Данная рецептура приготовления этого овоща способствует сохранению его сочности. Благодаря кляру, вся сочность продукта остается внутри, что позволяет сделать блюдо очень нежным и вкусным.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 800 – 900 грамм;
  • Яйца свежие — 2 шт.;
  • Мука — 2 – 3  столовые ложки;
  • Соль, специи;
  • Масло слив. — 60 – 70 грамм.

Примерное время приготовления 40 минут. Пищевая ценность – 300 ккал на 100 грамм.

Итак, как приготовить цветную капусту вкусно в кляре? Кочан промыть в воде и разделить на соцветия. Довести до кипения воду с добавлением соли и слегка проварить там эти кусочки.

Варить овощ около 20 минут. Далее необходимо подготовить кляр. Хорошо взбить яйца и всыпать туда муку, можно еще подсолить. Тщательно вымесить получившуюся массу.

Вилок выложить в сито и дать ему стечь. На раскаленной сковороде растопить сливочное масло. Соцветия опускать в кляр поочередно, выкладывая их после этого на горячую сковороду.

Обжарить получившиеся кусочки с двух сторон примерно 4-5 мин. После нужно выложить поджаренные части на салфетку, лучше бумажную. Весь жир впитается в салфетку, и блюдо получится вкусным и менее калорийным.

Такое кушанье вполне подойдет для праздничного стола, оно замечательно на вкус и очень сытное. Гости по достоинству оценят старания хозяйки.

Как приготовить цветную капусту вкусно на сковороде. Пошаговый рецепт:

Свежий кочан разрезают, отделяя соцветия с длинными черенками. Потемневшие участки соцветий вырезают.

Перед приготовлением цветную капусту моют. Если соцветия крупные, их можно разделить на 2-3 части.

Кастрюлю с водой ставят на плиту, добавляют немного соли. Следует помнить, что соль будет присутствовать и в кляре. Когда вода закипит, в кастрюлю опускаю мелкие соцветия капусты и отваривают в течение 10-15 минут, выбор времени зависит от размера соцветий.

Также советуют держать капусту в кипятке только 3-4 минуты, но в этом случае она останется твердой, и придется увеличить время обжаривания соцветий на сковороде. Горячую капусту достают из кастрюли, выкладывают на тарелку.

Окунать в кляр можно только полностью остывшие соцветия, тогда получится ровная и однородная корочка. Подготовленную цветную капусту делят на две части, чтобы обжарить ее в разной смеси.

Разбивают три яйца, добавляют соль. Корочка получится красивой, если взять крупные домашние яйца с яркими желтками.

Яйца смешивают с просеянной мукой.

Массу взбивают венчиком. По густоте смесь похожа на тесто для блинов. Классический рецепт можно видоизменить, добавив немного других ингредиентов. Одна столовая ложка сметаны или сливок сделает его мягче, щепотка черного перца придаст остроты.

Измельченную зелень в такой кляр не кладут, так как при обжаривании зеленая нарезка потемнеет и подгорит.

Цветную капусту окунают в яичную смесь. Следят, чтобы соцветие полностью погрузилось в жидкость и обжаривают на подсолнечном масле, сковородку не накрывают крышкой. Все кусочки быстро переворачивают, чтобы соцветия покрылись тонкой золотистой корочкой.

Когда цветная капуста горячая, корочка так приятно хрустит, а после остывания она становится более мягкой.

Такое вкусное блюдо может два дня храниться в холодильнике. Подают со свежими овощами и мясом.

Как приготовить цветную капусту в сырном кляре

Далее предлагаем приготовить сырный кляр — он в несколько раз увеличивает калорийность блюда, зато вкус становится бесподобным.

Мука не пригодится, берут только сыр и крекеры. Используя пресный сыр, и соленые крекеры. Если в сыре явно выражено присутствие соли, берут крекеры с нейтральным вкусом.

Сыр и печенье измельчают, блендер станет лучшим помощником.

Добавляют два яйца и все перемешивают.

Особенность сырного кляра в том, что его нужно использовать сразу после приготовления. Если он постоит немного, то сильно загустеет из-за разбухания печенья. Но застывший кляр можно исправить, добавив в него холодное молоко.

Цветную капусту обмакивают в кляр и обжаривают со всех сторон на сковороде.

Такое сытное блюдо не нуждается в соседстве мяса или рыбы ее подают с помидорами и огурцами.

Цветная капуста в чесночном соусе

Для приготовления цветной капусты в чесночном соусе по испанскому рецепту вам понадобится кочан цветной капусты, 1-2 яйца, оливковое масло, соль, 3-4 зубчика чеснока, укроп или петрушка, соль, перец по вкусу.

Промойте цветную капусту и варите ее под крышкой в подсоленной воде до тех пор, пока она не станет мягкой. При желании можно добавить немного молока, которое нейтрализует специфический запах капусты. Когда капуста приготовится, слейте воду и дайте ей немного остыть.

Тем временем налейте в чугунок оливковое масло, нагрейте его и добавьте мелко нарезанный чеснок. Потушите его на медленном огне до золотистого цвета, после чего добавьте цветную капусту, предварительно разделенную на небольшие соцветия. Посолите, поперчите, можно добавить красный молотый перец. Потушите еще около 5 минут, добавьте яйцо, посыпьте зеленью.

Готовим в мультиварке: цветная капуста с овощами/со сметаной

Совершенно другой, но не менее аппетитный вариант приготовления капусты. Блюдо получается сочным, насыщенным и сытным. Итак, для его приготовления нам потребуется:

  • цветная капуста — 400 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • брюссельская капуста — 6-8 шт.;
  • 2-3 средних помидора;
  • лук — 2 средних головки;
  • масло сливочное — 50-70 г;
  • мука — 2-3 столовые ложки;
  • соль, сахар.
Читайте также:  Варенье из мандаринов: 6 волшебных рецептов

Первым делом приступаем к обработке овощей:

  1. Цветную капусту, предварительно разделенную на соцветия, кладем в холодную воду и добавляем ложку соли. Оставляем на 15 минут.
  2. Промываем овощ и вместе с вымытой брюссельской капустой отправляем в кипящую воду. Варить до полуготового вида.
  3. Займемся подготовкой других овощей. Морковь чистим и крупно натираем, лук очищаем от шелухи и режем полукольцами.
  4. Бланшируем помидоры — проварив их пару минут в кипящей воде, опускаем в холодную и снимаем кожуру. Перемалываем в пюре, используя блендер или мясорубку.
  5. Делаем «подушку» из луковых полуколец, сверху выкладываем слой капустных соцветий, обваляв их в муке. Добавляем кусочек сливочного масла и отправляем в мультиварку на 10 минут (режим «Жарка»).
  6. Спустя указанное время кладем оставшиеся овощи и пюре из томатов, добавляем соль, сахар.
  7. Продолжаем готовку в режие «Тушение» около 15-20 минут.

Готовое блюдо подаем к столу в любом виде (как теплым, так и холодным) с гарниром из картофельного пюре или риса.

Цветная капуста с овощами

Готовим в мультиварке: цветная капуста с овощами/со сметаной

Если вы не большой ценитель овощных рагу, то попробуйте потрясающе аппетитный способ приготовления цветной капусты в сметанном соусе. Капуста, приготовленная по данному рецепту, получится удивительно нежной, так что даже детки оставят после себя чистые тарелки.

Нам потребуются следующие компоненты:

  • полкило цветной капусты;
  • 2-3 яйца;
  • твердый сыр — 200-300 г;
  • сметана 20%-ной жирности — 250 мл;
  • растительное масло;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Капусту делим на соцветия, вымываем при помощи холодной воды.
  2. Варим в слегка соленой воде около пяти-семи минут.
  3. Смазываем дно мультиварки маслом и кладем туда капусту. Обжариваем в режиме «Выпечка» около 10 минут, постоянно помешивая.
  4. Слегка взбитые венчиком яйца соединяем со сметаной, солим, перчим и тщательно перемешиваем.
  5. Когда соцветия приобретут золотистый оттенок, заливаем их полученной смесью.
  6. Натираем сыр на терке и присыпаем им сверху блюдо.
  7. Продолжаем тушить еще 30-40 минут.

Готовому блюду даем слегка остыть, переворачиваем и подаем к столу с любым гарниром либо мясом.

Рецепт Что можно приготовить из цветной капусты быстро и вкусно: суп с фрикадельками и цветной капустой

Ингредиенты

· 230 г фарша из мяса курицы или индейки;

· 1,25 л куриного бульона;

· одно яйцо;

· 160 г цветной капусты;

· 180 г картошки;

· одна средняя морковка;

· мелкая штука репчатого лука;

· масло подсолнечное;

· свежая петрушка;

· 45 г риса;

· черный перец молотый, соль.

Способ приготовления

· фарш посолите, поперчите, смешайте с яйцом и сформируйте фрикадельки с грецкий орех размером;

· поставьте на плиту заблаговременно приготовленный ароматный и наваристый куриный бульон и бросьте вариться в него кубики картофеля;

· приготовьте зажарку из натертой моркови и рубленого лука;

· разрежьте каждое соцветие свежей цветной капусты на несколько частей и бросьте в суп к наполовину готовому картофелю;

· выложите в бульон фрикадельки;

· минут через пять всыпьте в кастрюлю рис и почти сразу за ним — зажарку;

· за пять минут до готовности посыпьте суп зеленью петрушки.

Как пожарить цветную капусту?

Жареная цветная капуста может послужить прекрасной закуской. Приготовить ее просто, она понравится даже придирчивым гурманам. Можно перечислить такие способы готовки:

  1. Отличным решением станет цветная капуста жареная на сковороде в кляре. Оболочка, сделанная с помощью яиц и муки, придаст овощу неповторимые нотки.
  2. Капусту можно использовать как составляющую диетических котлет.
  3. В качестве панировки можно применить сухари, которые создадут пикантную корочку.
  4. Еще один популярный рецепт – оладьи с добавлением этого овоща.

Рецепт цветной капусты в кляре

Сделать блюдо поистине незабываемым поможет кляр для цветной капусты с яйцом. Эта вариация предельно проста в приготовлении, но выходит при этом чрезвычайно вкусной. Она может послужить отличным гарниром к другим блюдам. Чтобы придать яству дополнительную нежность, при готовке рекомендуется использовать молоко.

Ингредиенты:

  • капуста – 350 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • молоко – 20 мл;
  • масло (рафинированное) – 150 мл;
  • горчица – 1 ч. ложка;
  • соль (пищевая каменная);
  • чеснок.

Приготовление

  1. Поделить капусту на соцветия.
  2. Перемешать молоко и яйцо со специями. Ввести горчицу, измельченный до порошка чеснок и соль. Довести до однородности.
  3. Аккуратно засыпать к яйцу муку, перемешать.
  4. Вскипятить в кастрюле 1,5 л воды и посолить, бросить туда капусту, потомить 5 мин.
  5. Каждое отдельное соцветие обмакнуть в кляр, обвалять в муке.
  6. Поджарить овощ на масле до готовности.

Котлеты из цветной капусты – самый вкусный рецепт

Отличный вариант блюда, которым можно порадовать домочадцев, представляют собой котлеты из цветной капусты. Их по достоинству оценят вегетарианцы и люди, придерживающиеся определенной диеты. Заготовки можно брать с собой на работу и использовать для перекуса. На обед их можно употреблять, сочетая с аппетитным картофельным пюре.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • яйцо – 2 шт.;
  • петрушка, укроп – по 2 веточки;
  • мука – 80 г;
  • масло (рафинированное) – 5 ст. ложек;
  • соль (пищевая каменная).
Читайте также:  Салат из огурцов на зиму с зелеными помидорами

Приготовление

  1. Залить овощ холодной соленой водой и оставить на 30 мин., после жидкость слить.
  2. Капусту залить горячей водой, посолить и довести до кипения. Варить 6 мин., затем отбросить на дуршлаг.
  3. Капусту нарезать ножом и поместить в миску. Немного взбить венчиком яйца и отправить к овощу. Всыпать муку и смешать.
  4. Добавить в заготовку нарезанную зелень, сформировать котлеты.
  5. Жарить котлеты с обеих сторон.

Цветная капуста в сухарях

Чрезвычайно простой рецепт представляете собой цветная капуста в панировочных сухарях на сковороде. Она получится нежной и очень вкусной. Справится даже начинающая хозяйка, поэтому этот способ готовки рекомендуется взять на вооружение кулинарам, которые только начали осваивать этот процесс. При этом результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кочан;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • масло (рафинированное) – 50 мл;
  • соль (пищевая каменная) и перец.

Приготовление

  1. Взбить яйца с солью и перцем.
  2. Погрузить овощ в кипящую соленую воду, томить 5 мин.
  3. Окунуть каждое соцветие в яйцо.
  4. Обвалять капусту в сухарях и поджарить.

Оладьи из цветной капусты

Если хочется порадовать домочадцев вкусным завтраком, то стоит угостить их оладьями. Это очень интересная разновидность, которой представлены блюда из цветной капусты на сковороде. Дополнительно в них добавляют сыр, но его можно исключить по желанию. Этот компонент придаст пикантность, поскольку будет немного тянуться при надкусывании.

Ингредиенты:

  • сыр – 50 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • морковь – 0,5 шт.;
  • капуста – 700 г.

Приготовление

  1. Поделить капусту на соцветия и сварить в соленой воде.
  2. Измельчить капусту блендером и добавить к ней тертую морковь, яйца, сыр и муку.
  3. Довести массу до однородности и поджарить оладьи с обеих сторон.

Цветная капуста с фасолью на сковороде

Сочные овощи, тушеные в нежном сливочном соусе, отличаются приятным нежным вкусом.

Ингредиенты:

  • капуста– 500 г;
  • фасоль зеленая – 300 г;
  • сливки – 230 мл;
  • твердый сыр – 160 г;
  • лук-порей – 120 г;
  • подсолнечное масло – 90 г;
  • чеснок – 3 дольки;
  • сухие итальянские травы – по вкусу;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

При желании вы можете включить в список продуктов сладкий перец и морковь.

Рецепт:

  • Разрежьте стручки фасоли пополам, капусту измельчите руками, затем отварите продукты.
  • Мелко порубите чеснок, лук и зелень.
  • Откиньте овощи на дуршлаг, переложите их на смазанную маслом сковороду. Тушите продукты на среднем огне.
  • Через 5-7 мин влейте к ним сливки, добавьте соль, сухие травы, специи.
  • Доведите соус до кипения, смешайте его с тертым сыром. Если вы хотите, чтобы блюдо покрылось румяной корочкой, то поставьте его в разогретую до 190 °С на 7-10 мин.
  • Тушеную капусту можно подать горячей или охлажденной. Это блюдо хорошо сочетается с котлетами, жареным мясом, рыбой или картофелем.

    Если у вас под рукой не оказалось свежей цветной капусты, то используйте замороженную.

    Цветная капуста на сковороде в сухарях

    Как приготовить цветную капусту вкусно на сковороде? Конечно, приготовить кляр из яиц и панировочных сухарей. С зеленью такой вариант капусты с восторгом примут и взрослые, и дети.

    • шестьсот граммов капусты;

    • сто граммов панировочных сухарей;

    • растительное масло;

    • зелень (по желанию).

    Разобрать вилок капусты на соцветия.

    Вскипятить полтора литра воды, подсолить ее.

    Капустные кочешки бросить в кипяток и проварить в течение пяти минут. Слить в дуршлаг и остудить.

    Тщательно и очень мелко нарезать зелень. Если свежего укропа, петрушки, базилика нет, можно взят сушеные травы или специи, например, кориандр.

    Высыпать в тарелку панировочные сухари, зелень и перемешать.

    Яйца аккуратно влить разбить в миску, смешать с солью и перцем, взбить.

    Раскалить на сковородке подсолнечное масло. Его количество должно хватать на то, чтобы капустный кусочек погрузился в масло хотя бы на треть.

    Обмакивать кочешки сначала в яйцо, затем и сухарную крошку и обжаривать в кипящем масле.

    Переворачивать кочешки, стараясь, чтобы золотистая корочка появилась со всех сторон.

    Подавать как самостоятельное блюдо со сметано-чесночным или любым другим соусом.

    Жарим в сухарях

    Потребуется:

    • 0,65 кг овоща;
    • 1 крупное яйцо:
    • 15 г сухарей;
    • 10 г масла;
    • крупная соль, перец.
    Жарим в сухарях

    Этапы приготовления капусты с яйцом и в сухарях на сковороде:

    1. Обработанный овощ вымыть, разделить, положить в кипящую, заранее подсоленную воду. Варить 8-12 мин., вынуть, обязательно дать стечь оставшейся воде, остудить, разобрать на еще более мелкие «кисточки».
    2. В отдельной посуде взбить яичко, массу посолить, поперчить. Каждое соцветие поочередно опускать в густую яичную смесь, после чего обваленные в сухарях «кисточки» положить на заранее разогретую сковороду.
    3. Жарить до получения румяного цвета. Блюдо готово.