Глазурь для торта: как сделать в домашних условиях \ Рецепты, фото, видео

Мало найдется людей, которые не любят сладкое. Тем более шоколад — продукт, который способен вызвать зависимость. Для кого-то шоколадная глазурь и вовсе любимая часть торта. А мы расскажем о тонкостях приготовления этого лакомства, чтобы ваш десерт уж точно никого не оставил равнодушным.

Кулинарные советы

Существует несчетное количество различных рецептов глазури. Ее можно готовить на основе сливок, творожной массы, пудры сахарной и яичных белков. Профессиональные кондитеры раскрывают свои секреты и с удовольствием делятся ими с хозяйками.

Итак, чтобы приготовить вкуснейшую белую глазурь, помимо соблюдения всех пропорций, следует учесть такие особенности:

  • глазурь довольно быстро застывает и меняет свою консистенцию, поэтому ее нужно наносить на тортик теплой;
  • на кухне не должно быть пыли или других мелких частиц, иначе они осядут на глазурь и она утратит свой блестящий белоснежный вид;
  • для приготовления глазури можно использовать свежие яичные белки либо сухой продукт;
  • для улучшения консистенции глазури можно добавлять в белки лимонный сок, однако помните, что его излишек сделает глазурь ломкой;
  • если вы приготовили сбитую глазурь, добавьте белок, а при жидковатой консистенции домешайте нужное количество пудры;
  • избыток сахарной пудры сделает глазурь сероватой и тяжелой;
  • чтобы глазурь не подсыхала, ее можно переместить в кондитерский мешок или миску и накрыть влажной марлей.

Классический рецепт: ингредиенты и пропорции

Глазурь является незаменимым ингредиентом при выпечке различных кондитерских изделий: бисквитных и песочных тортов, кексов, зефира, пирожных. В отличие от шоколадной помадки, приготовить её намного быстрее и проще. Торт, украшенный глазурью, выглядит аппетитно и по-праздничному красиво.

Читайте также:  Что такое индийский шафран, способы применения

Зеркальная глазурь из шоколада — прекрасное украшение для торта

Сегодня хозяйки предпочитают делать глазурь из обыкновенного какао, которое и входит в состав чёрного и молочного шоколада. Правильно приготовленная из качественного какао глазурь станет лучшим вариантом для украшения различных кондитерских «шедевров». Она поможет спасти ситуацию, когда праздничная выпечка не удалась и необходимо сделать её более презентабельной.

Распечатать рецепт Классический рецепт шоколадной глазури для торта Глазурь является незаменимым ингредиентом при выпечке различных кондитерских изделий: бисквитных и песочных тортов, кексов, зефира, пирожных. В отличие от шоколадной помадки, приготовить её намного быстрее и проще. Торт, украшенный глазурью, выглядит аппетитно и по-праздничному красиво.

Блюдо

Десерт

Кухня

Русская

Keyword

глазурь

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

порция

Ингредиенты

  • 2 ст.л. какао
  • 3 ст.л. воды
  • 150 г. сахара

Блюдо

Десерт

Кухня

Русская

Keyword

глазурь

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

порция

Ингредиенты

  • 2 ст.л. какао
  • 3 ст.л. воды
  • 150 г. сахара

Инструкции

  1. В посуду высыпать сахар, какао и перемешать ингредиенты.
  2. Затем аккуратно влить воду и взбить венчиком.
  3. Поставить на медленный огонь и варить глазурь, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.
  4. Когда масса начнёт пузыриться, ещё минуту подержать на огне и снять.

Хозяйкам на заметку: какой должна быть хорошая глазурь

Несколько полезных советов кулинарам для приготовления вкусной и красивой какао-глазури.

  1. Густота. Правильно приготовленная глазурь из какао должна по консистенции напоминать густую и жирную сметану. Такая масса хорошо ложится на поверхность тортов. Если она получилась очень жидкой, загустить можно, добавив сахарную пудру. Очень густую глазурь разбавляют кипячёной горячей водой. Правильная шоколадная глазурь по консистенции напоминает густую сметану
  2. Сахарная пудра. Чтобы глазурь получилась однородной, лучше брать тщательно смолотую и просеянную через сито сахарную пудру. Перемолотая и просеянная сахарная пудра — идеальный ингредиент для глазури
  3. Какао. Во время введения какао его нужно хорошо просеивать через сито, чтобы не было больших комочков. Перед использованием какао-порошок нужно просеять через сито
  4. Сливочное масло. Чтобы глазурь приобрела мягкую кремообразную консистенцию, нужно в неё добавить мягкое сливочное масло. Оно придаст глазури идеально зеркальный блеск. Если использовать сметану жирностью 20%, масло можно не добавлять.
  5. Лимонный или апельсиновый сок. Некоторые рецепты предусматривают использование воды для приготовления глазури, но можно использовать вместо неё сок лимона или апельсина. Тогда масса получится ещё вкуснее и ароматнее, а яичные белки будут лучше взбиваться. Свежевыжатый лимонный сок можно добавлять в глазурь вместо воды
  6. Нанесение какао-глазури. Обычно на торты глазурь жидкой консистенции наносят с помощью мягкой кондитерской кисти. Зеркальную жидкую глазурь выливают прямо из посуды, а затем убирают лишнее с помощью специальной кондитерской лопатки. Для создания красивых украшений из густой какао-массы используют кондитерский шприц или мешок. Кондитерская лопатка используется для нанесения глазури

Сахарная глазурь

Такая глазурь довольно легкая в приготовлении, а также универсальна подходит для многих десертов.

Для нее вам понадобятся:

Яйцо 2 шт.;

Вода 1 ст.;

Сахар 1 ст.;

Сахар высыпать в миску и поставить на огонь, до полного растворения. Когда жидкость закипит огонь сделать меньше и дождаться испарения до консистенции тягучего сиропа. Тем временем взбить белок и медленно влить в сироп при этом взбивая смесь.

Взбивать еще 3 минуты и глазурь готова.

Благоприятная температура  глазури для работы примерно 30 С.

Как украсить торт взбитыми сливками?

Взбитые сливки — самый простой, быстрый и бюджетный способ украсить торт в домашних условиях. Приобрести такие сливки можно в любом магазине в молочном отделе.

Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?

Конечно же взбить сливки можно и в домашних условиях, но качественный крем получится только при наличии специальной техники или блендера.

Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?

Существует одно важное условие украшения торта сливками. Дело в том, что такой крем имеет свойство «плыть», а значит готовый десерт стоит украшать прямо перед подачей и хранить в прохладном месте. Взбитые сливки прекрасно сочетаются свежими фруктами, ягодами, орехами и шоколадной крошкой.

Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?
Как украсить торт взбитыми сливками?