Домашняя тушенка: какое мясо брать и как правильно готовить

Рецепт домашней тушенки из говядины

Наверняка многие мясоеды заметили, что в последнее время качество покупных консервов значительно упало. Именно поэтому лучше самостоятельно делать тушенку из говядины в домашних условиях.

Возможно, вам покажется, что этот вариант заготовок потребует много возни. Это не совсем так! При этом на выходе вы получите сытное и вкусное блюдо, в качестве которого сомневаться не приходится.

Более того, используя некоторые из предложенных рецептов, вы сможете приготовить тушёное мясо, максимально приближенное к ГОСТу.

Готовим говяжью тушёнку на водяной бане

Есть несколько способов приготовления мясных консервов. Каждый из них имеет определённые особенности. Но невероятно нежной и вкусной получается говяжья тушёнка на водяной бане.

Время приготовления — 6 часов.

Количество порций — 1.

На заметку! Под одной порцией в данном случае подразумевается получение 1 банки ёмкостью 0,5 л.

Ингредиенты

Для приготовления аппетитной мясной заготовки для любителей походов, студентов, дачников и всех, кто любит кушать быстро и просто, необходимы:

• говядина — 800 г;
• соль — 1 ст. л.;
• сало — 200 г;
• лавровый лист — 3 шт.;
• молотый перец чёрный — 1,5 ч. л.

На одну порцию

• Калории: ккал
• Белки: г
• Жиры: г
• Углеводы: г

Способ приготовления

Приготовление домашней тушенки из свежей говядины на водяной бане предполагает добавление сала. За счёт этого готовый продукт получается очень мягким и нежным.

1. Тщательно промыть говядину. Немного обсушить. Порезать кусочками среднего размера.
2. Сало порезать маленькими кусочками.

   На заметку! В некоторых рецептах говядину комбинируют не с салом, а с чистой свининой. Тоже получается вкусно и сочно.

3. В большую миску сложить свинину и сало. Посыпать солью. Добавить специи. Основательно перемешать ингредиенты, чтобы мясо как следует просолилось и напиталось приправами.
4. Простерилизовать банки. Отправить в них мясную смесь. На дно каждой ёмкости выложить по лавровому листику.

   Обратите внимание! Лавровые листы можно мелко раскрошить и отправить их вместе с другими специями в мясную заготовку при посоле.

5. Отправить банку, которую слегка закрутить крышкой, в большую кастрюлю. На дно ставится специальное приспособление или выкладывается толстое полотенце. Влить прохладную воду. Жидкость должна доставать до плечиков ёмкости. Задать медленный нагрев. Банку ёмкостью 0,5 л стерилизовать 5-6 часов, подливая по мере выкипания воду. Главное — делать это очень аккуратно, чтобы стекло не треснуло.

Готово! Крышки закручиваются до основания. Готовые консервы рекомендуется хранить в холодильнике, но не более полугода.

Как приготовить домашнюю говяжью тушенку в мультиварке?

Есть множество отличных способов приготовления говяжьей тушенки. Но один из самых простых рецептов позволяет получить вкусные самодельные мясные консервы в мультиварке.

Время приготовления — 6,5 часов.

Количество порций — 1.

Делаем просто — рецепт тушенки для автоклава

Приготовить аппетитную и невероятно сытную тушёнку на основе говядины можно не только на водяной бане или в мультиварке. Если в вашем домашнем обиходе есть автоклав, воспользуйтесь им.

Время приготовления — 3 часа.

Количество порций — 1.

Рецепт тушенки для духовки

Предложенный рецепт приготовления тушёнки на основе говядины можно смело считать народным, так как духовка есть практически в каждом доме. Состав этого блюда незатейлив и прост, так что вам не составит труда обеспечить свою семью консервами.

Время приготовления — 3 часа + время на маринование.

Количество порций — 1.

-рецепты

Готовить говяжью тушенку впрок по пошаговым рецептам проще просто, но не лишним окажется знакомство начинающих кулинаров и с видео-инструкциями:

Суп из крапивы

С говяжьей тушёнкой отлично получаются любые первые блюда — щи, борщ, лапша. Однако, суп с молодой крапивой даёт особое ощущение свежести.

Чтобы его приготовить, нужно:

1. В кипящую воду опустить ингредиенты в такой последовательности: нарезанный кубиками картофель, обжаренный на жире из тушёнки репчатый лук, пшено (3 столовые ложки на 3 литра воды) и тушёнку.
2. Через 8–10 минут в суп кладут тщательно промытые, мелко порезанные листья крапивы.
3. Через 3 минуты блюдо готово.

Разливая суп по тарелкам, в каждую нужно добавить рубленое яйцо и сметану.

Готовим вкусно и безопасно, храним по правилам. Что советуют повара?

Тушенка — продукт долгосрочного хранения. Поэтому если вы будете готовить ее в домашних условиях, то важно сделать это не только вкусно, но еще и правильно. Вот о чем предупреждают повара со стажем.

Правила приготовления тушенки в мультиварке:

• для такой мясной консервации подходит только охлажденное, но не замороженное филе;
• берите говядину, телятина для этих целей не годится, у нее менее выраженный вкус;
• закатывайте приготовленную тушенку только в стерилизованную стеклянную тару, так продукт будет храниться долго, а вы сможете избежать ботулизма;
• в процессе приготовления мясо уварится и потеряет примерно 40% от первоначального объема, учитывайте это при закупке говядины;
• чтобы жестяные крышки со временем не покрылись ржавчиной, смажьте их с обратной стороны жиром;
• держите готовую тушенку в прохладном сухом месте, к примеру — в кладовке;
• если вы не хотите стерилизовать банки, то охладите готовую тушенку, разложите ее по чистым пищевым пластиковым контейнерам, герметично закройте крышками и поместите в морозилку. Такой продукт разрешено хранить не дольше полугода.

• Свиное сердце в мультиварке: рецепт
• Свинина с овощами в мультиварке тушеная
• Тушеная свинина в мультиварке

Тушенка спасет любое блюдо — от супа до макарон, так как сразу сделает его более сытным и аппетитным. А если она домашняя, то понравится всем. Теперь вы можете приготовить ее, практически не отрываясь от других дел. Просто подготовьте банки, нарежьте мясо, включите мультиварку и дождитесь звукового сигнала. И никакого «дежурства» возле печки!

Тушенка из говядины в домашних условиях

Вкусная тушенка из говядины в домашних условиях готовится различными способами: в духовке – как готовили наши бабушки, в мультиварке – современная вариация мясной тушенки, в скороварке – для быстрого приготовления различных видов мяса.

Перед тем, как готовить тушенку из говядины в домашних условиях, сайт «Заготовочки» рекомендует ознакомиться с 15 секретами приготовления мясных консервов в домашних условиях.

Тушенка из говядины в духовке

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг,
• свиное сало – 200 грамм,
• лавровый лист – 10 штук,
• душистый перец – 5 штук,
• перец черный горошком – 10 штук,
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Говядину нужно вымыть холодной водой и порезать на не сильно большие куски.
2. Сало нужно нарубить на мелкие кубики.
3. Затем начать наполнять банки. Тара должна быть предварительно простерилизована, крышку от банки лучше смазать небольшим количеством жира, во избежание окисления.
4. Тара должна быть литровой или пол-литровой. На дно банки кладется лавровый лист, затем кубики говядины и сверху засыпается сало с душистым и черным перцем и остатками лаврового листа.
5. Получившееся число банок ставится на противень, который предварительно застелен фольгой – в процессе приготовления из банок может вытекать сок. Банки накрываются крышками без резинок и отправляются в холодную духовку, в которой выставлен температурный режим в районе 180 градусов. Затем можно сбавить температуру до 160 градусов и тушить все 3 часа.

Духовку лучше не открывать – при перепаде температуры банки могут полопаться. По истечении времени, не открывая дверцу, дождаться полного остывания банок. Затем на крышки надеть резинки, закатать банки и отправить в прохладное место.

Готовим быстро вкусную тушенку из говядины в скороварке

Ингредиенты:

• говядина – 1,5 кг,
• соль – 2,5 чайной ложки,
• перец черный горошком – 5 штук,
• лавровый лист – 3 штуки,
• перец душистый – 6 штук,
• вода – 300 мл.

Приготовление

1. Мясо нужно помыть и нарезать средними кубиками.
2. В миске перемешиваем говядину и все вышеуказанные специи.
3. Вся масса перекладывается в скороварку и заливается водой.
4. Скороварку нужно герметично закрыть и поставить на огонь до закипания – это будет слышно по свисту из отверстия на скороварке.
5. Огонь убавляется, делается практически минимальным и засекается 1,5-2 часа.
6. За то время можно простерилизовать пол-литровые банки.
7. По истечении времени аккуратно стравливается пар и открывается скороварка.
8. Мясо перекладывается по уже стерильным банкам и накрывается крышками.

Банки с мясом нужно простерилизовать на водяной бане не менее 40 минут, после того, как вода закипит. После банки закатываются и отправляются в темное место.

Советы по приготовлению:

• мясо не должно быть замороженное – тушенка будет сухая и не иметь хорошего вкуса;
• домашнюю тушенку лучше хранить не больше 2 лет, домашние условия ее приготовления не обеспечивают достаточный уровень ликвидации бактерий, в отличии от заводских тушенок;
• мясо в процессе приготовления уваривается почти на 40 процентов, это нужно учитывать при расчете уже готовой тушенки.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Томленое мясо из баранины

Рецепт Алексея Подлесных, бренд-шефа ресторана «Путь барашка»

• 1,2 кг мякоти баранины
• 165 г сливочного масла
• 700 мл воды
• Соль
• 2 г черного перца горошком
• 2 г лаврового листа

Шаг 1. Баранину нарезать на крупные кубики.

Шаг 2. Обжарить до появления золотистого цвета на сливочном масле.

Шаг 3. Залить водой, добавить соль, перец черный горошком, лавровый лист.

Шаг 4. Тушить при закрытой крышке до готовности, мясо должно распадаться на волокна. Примерно 2-2,5 часа.

Шаг 5. Можно сразу съесть с лепешкой, гарнировав красным луком, или же разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Из бобра

• Время: 7 часов.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 246 ккал.
• Предназначение: консервы.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Прежде чем закатывать мясо бобра, его необходимо особым образом подготовить. Зачищенной от шкурки, костей и жира филе замачивают на 12 часов. Из-за того, что вырезка бобра выделяет много крови, воду необходимо периодически менять. Чтобы мякоть не приобрела неприятный запах, необходимо во время разделки аккуратно вырезать струю, а после тщательно вымыть руки с мылом.

Ингредиенты:

• тушка бобра – 1 шт.;
• перец горошком – 3-4 шт.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымоченную мякоть нарежьте кусочками, приправьте специями.
2. На дно простерилизованной банки выложите лавровый лист и несколько горошин перца.
3. Плотно наполните банку мякотью, оставляя 3 сантиметра от края.
4. Дно широкой кастрюли застелите вафельным полотенцем, сверху поставьте банки.
5. Влейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она покрыла банки до плечиков.
6. Прикройте банки крышкой, включите огонь.
7. Как только вода закипит, поставьте горелку на минимум.
8. Готовьте блюдо 7 часов.